cara membuat rendang jengkol

Resep Cara Membuat Rendang Jengkol Enak dan Mudah

Rendang jengkol, makanan yang sudah tidak asing lagi bukan bagi anda ? Makanan ini biasa banyak dijual di rumah makan padang, cara membuat rendang jengkol pun bisa dibilang cukup mudah untuk anda lakukan sendiri di rumah. Yuk simak resepnya berikut ini.

Apa Itu Rendang ?

Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah makanan tradisional/etnik Indonesia yang berasal dari kota Padang, Sumatera Barat yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, bahkan dunia. Masakan Padang hampir ada di mana-mana di kota-kota besar di Indonesia, terutama di pulau Jawa. Rendang bahkan dinominasikan sebagai makanan terlezat di dunia pada 2011 dan 2017 berdasarkan pilihan pembaca internasional CNN Travel.

Makanan siap saji yang terbuat dari bahan hewani dan dimasak sesuai resep tradisional, seperti rendang, hanya bisa bertahan beberapa hari di suhu ruangan. Berbagai alternatif teknologi konvensional diterapkan pada makanan siap saji ini untuk memperpanjang umur simpannya. Iradiasi merupakan salah satu teknologi alternatif yang dapat diterapkan untuk memperpanjang umur simpan.

Beberapa keuntungan dari proses iradiasi adalah tidak meningkatkan suhu makanan yang diiradiasi (proses non-termal) dan dapat diterapkan pada bahan baku dan produk yang dikemas.

Cara Membuat Rendang Jengkol

Bahan-Bahan :

  • 1 kg jengkol
  • 800ml air santan kelapa kental
  • 1 buah tomat dicincang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai diambil putihnya lalu ditumbuk
  • 1 sendok makan – gula pasir
  • 3 mata asam jawa dilarutkan dalam empat sendok makan air
  • 1 daun bawang, cincang kasar
  • 6 sendok makan kecap manis
  • 1 sdm gul merah sisir
  • 1 sendok makan garam
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Rebusan Jengkol :

  • 1500ml air
  • 5 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 cm lengkuas dihaluskan
  • 1 sendok teh buah pala yang sudah di serut
  • 2 cm jahe digeprek

Bumbu Halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 6 bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 6 cabai merah besar
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sendok teh pala yang sudah di serut
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh jinten
  • 3 biji kapulaga
  • 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Rendang Jengkol :

  1. Potong jengkol menjadi dua menggunakan pisau, lalu rebus dalam 1500 ml air beserta bahan dan bumbunya.
  2. Rebus jengkol dengan api sedang selama satu jam atau sampai empuk. Lalu angkat dan tiriskan sebentar, kemudian geprek jengkol tetapi jangan sampai hancur, sambil kupas kulitnya hingga bersih.
  3. Kulit jengkol akan sangat mudah terkelupas setelah direbus, sedangkan jengkol dihaluskan agar bumbunya mudah meresap saat dimasak.
  4. Panaskan wajan tanpa menggunakan minyak, masukkan semua bumbu yang ingin dihaluskan. Aduk rata dan panggang dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma yang tajam. Angkat dan haluskan atau haluskan sampai halus dan aduk rata.
  5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sambil diaduk hingga harum. Tuang santan, tambahkan daun salam, serai, daun bawang, dan tomat.
  6. Aduk rata, lalu tambahkan jengkol dan masak hingga mendidih.
  7. Masukkan air asam jawa, gula pasir, gula merah sisir dan juga garam. Aduk hingga bumbu benar-benar meresap, kuah menyusut dan mengental serta matang. Lalu agkat jengkol.
  8. Rendang jengkol siap untuk disajikan dan jangan lupa beri taburan bawang goreng.

Bagaimana tertarik untuk mencoba resep cara membuat rendang jengkol sendiri di rumah ? Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan inipun sangat mudah untuk anda cari disekitar warung atau pasar rumah anda. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk menyajikan makanan ini bagi keluarga anda di rumah. Semoga berhasil.

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *